エジプト料理ガイド！現地で食べたいおすすめメニュー

エジプト料理の特徴

エジプト料理は、古代文明の豊かな歴史と、地中海、中東、アフリカの各地域から受けた影響が融合した独特の味わいが特徴です。主食には豆類や穀物が多く用いられ、代表的な料理としては、そら豆をじっくり煮込んだフール・メダメスや、マカロニ、レンズ豆、米を混ぜ合わせたコシャリなどがあります。

野菜もふんだんに使われており、モロヘイヤの葉を煮込んだムルーヒーヤや、オクラを使ったバーミヤが人気です。スパイスはクミンやコリアンダー、シナモンなどがよく使われ、香り高い料理が多いのもエジプト料理の魅力です。

調理法としては煮込みや焼き料理が中心で、オーブンを活用したメニューも多く見られます。イスラム教の食文化の影響により豚肉は用いられず、代わりに羊肉や鶏肉、牛肉が主な肉料理の材料となっています。

エジプト料理のおすすめ前菜3選

エジプト料理の前菜は、メインディッシュの前に軽く楽しむ料理です。豆や野菜を使った栄養価の高いものが多く、パンと一緒に食べるのが一般的です。ここでは、エジプトを代表する前菜3つを見ていきましょう。

1. フール・メダメス

フール・メダメス（フール・メダンメス、フール・ミダンミス）は、エジプトやスーダンを代表する伝統的な料理で、乾燥ソラマメをやわらかく煮込んだものです。主に朝食として親しまれており、オリーブオイル、レモン汁、クミン、ニンニクなどで味付けされます。

温かいピタパンや、パンと一緒に食べるのが一般的です。トマトや玉ねぎ、パセリなどの野菜を添えることもあります。古代エジプト時代から食されてきた歴史ある料理で、エジプトでは日常的な食事、スーダンでは朝食・昼食・夕食として幅広く楽しまれています。

2. ババガヌーシュ

ババガヌーシュは、焼いたナスをペースト状にし、タヒニ（ごまペースト）、オリーブオイル、レモン汁、ニンニク、クミンなどで味付けした中東発祥の前菜です。スモーキーな風味とごまのコクが特徴で、ピタパンやバゲット、野菜などに添えて楽しまれています。

3. タヒニサラダ

タヒニサラダは、刻んだキュウリやトマト、新鮮なハーブなどの野菜に、タヒニ（ごまペースト）、レモン汁、ニンニク、パセリを加えたクリーミーで爽やかなドレッシングを和えた中東風のサラダです。

ピタパンや野菜スティックと一緒に食べるほか、ファラフェルやケバブの付け合わせ、ソースとしてもよく使われます。豆や野菜をふんだんに使ったヘルシーな味わいが特徴で、エジプト料理の前菜として人気があります。

エジプト料理のおすすめスープ2選

エジプト料理には、栄養たっぷりで体を温めるスープも欠かせません。ここでは、エジプトを代表する2つのスープをご紹介します。

1. モロヘイヤスープ

モロヘイヤスープは、エジプトを代表する緑葉野菜モロヘイヤを細かく刻み、チキンブロスやコンソメで煮込んだとろみのあるスープです。にんにくやコリアンダー、クミンなどのスパイスで風味を加え、バターやオリーブオイルで炒めた玉ねぎを加えることでコクと香りが引き立ちます。

仕上げに香味油やトマトを加えることもあり、鮮やかな緑色と粘りのある食感が特徴です。栄養価が高く、食欲のない時や夏場の疲労回復にも重宝され、パンを浸して食べるのが一般的です。

2. レンズ豆のスープ（ショルバ・アダス）

レンズ豆のスープ（ショルバ・アダス）は、エジプトの家庭で親しまれている伝統的なスープで、レンズ豆を主役に、玉ねぎやにんじん、じゃがいも、トマトなどの野菜とともに煮込み、クミンやコリアンダーなどのスパイスで風味付けします。

仕上げにレモン汁を加えることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。高タンパクで栄養価が高く、特にラマダン（断食月）のイフタール（断食明けの食事）としても人気です。

エジプト料理のおすすめ肉料理3選

エジプト料理には、香り豊かなスパイスを使った絶品の肉料理がたくさんあります。ここでは、エジプトを代表する肉料理を3つご紹介しましょう。

1. コシャリ

コシャリは、エジプトの国民食として広く親しまれている料理で、米、レンズ豆、ひよこ豆、マカロニやスパゲッティなどのパスタを混ぜ合わせ、その上にスパイスを効かせたトマトソースとカリカリに揚げたフライドオニオンをトッピングします。

肉は使われていませんが、豆類や穀物が豊富に含まれているため栄養バランスが良く、ヘルシーで食べ応えのある一品です。現地では、好みに応じて辛味ソースや酢、レモンソースを加えて味の変化を楽しみながら、全体をよく混ぜて食べるのがエジプト流です。

2. モロヘイヤ

モロヘイヤは、エジプトを代表する葉野菜を使った伝統的な煮込み料理で、細かく刻んだモロヘイヤの葉をチキンや羊などのスープで煮込み、にんにくやコリアンダーで風味をつけて仕上げます。

とろみのある独特の食感と深い緑色が特徴で、エジプトの家庭では日常的に親しまれている一品です。ご飯にかけたり、パンと一緒に食べるのが一般的で、栄養価も高く、食欲のない時期にもおすすめされています。

3. シャワルマ

シャワルマは、中東発祥の人気料理で、エジプトでも広く親しまれています。マリネした鶏肉やラム肉、牛肉などを縦型の串に重ねて回転させながらじっくり焼き、表面の焼き上がった部分を薄く削ぎ落として使います。

スライスした肉は、トマトやピクルス、タヒニソースやフムスなどと一緒に、柔らかいピタパンやフラットブレッドに包んで食べるのが一般的です。屋台やファストフード店でも手軽に味わえるストリートフードとして人気が高く、特製スパイスの風味や肉のジューシーさが一口ごとに広がります。

エジプト料理のおすすめ魚料理1選

エジプトはナイル川や地中海に面しているため、新鮮な魚介類を使った料理も豊富に揃っています。その中でも「サヤデヤ」は特におすすめの伝統料理です。サヤデヤは、白身魚（主にタイやスズキなど）を使い、魚をスパイスやレモン、コリアンダー、クミンなどでマリネしてから焼いたり揚げたりし、トマトや玉ねぎ、ニンニクとともに煮込むのが特徴です。

仕上げには、茶色く炒めた玉ねぎやトマトペースト、クミンを加えた香り高いライス（ルッズ・サヤーディーヤ）と一緒に提供されることが多く、魚の旨味とスパイスの調和が絶妙です。

トマトの酸味が魚の臭みを和らげ、食べやすく仕上がっています。エジプトの沿岸部では、地元で獲れた新鮮な魚を使うことで、より本場ならではの味わいが楽しめます。

サヤデヤは、エジプトの食文化と地理的特性を象徴する一品であり、ナイル川や地中海の恵みを存分に味わえる料理です。エジプトを訪れた際には、ぜひ現地で味わってみてください。

エジプト料理のおすすめスイーツ1選

エジプト料理のスイーツは、独特の風味としっかりとした甘さが特徴です。中でも人気の高い「ウンム・アリ」は、パイ生地やフィロ生地を層状に重ね、たっぷりのミルクやクリームをかけて焼き上げた温かいデザートです。

仕上げにはピスタチオやココナッツ、レーズンなどをトッピングすることが多く、香ばしさと食感がアクセントになっています。ウンム・アリは甘すぎず、ほのかなバニラやシナモンの香りが楽しめるのも魅力です。

エジプトの伝統的なお茶、シャーイ（紅茶）と一緒に味わうのがおすすめで、カフェや家庭ではお茶とスイーツをゆったりと楽しむ文化が根付いています。

おいしいエジプト料理を満喫しよう！

エジプト料理は、ナイル川や地中海の恵み、アフリカと中東の文化が融合した多彩な味わいが魅力です。コシャリやタアメヤ（ファラフェル）といった豆や穀物を使った定番料理から、モロヘイヤスープや新鮮な魚介を使ったサヤデヤ、さらにウンム・アリのような伝統的なスイーツまで、バラエティ豊かな料理が揃っています。

スパイスは香り高いものの辛さは控えめで、日本人にも親しみやすい味付けが多いのも特徴です。エジプトの食文化は、宗教や歴史、地理的な背景と深く結びついており、イスラム教の影響で豚肉は使われず、牛肉や鶏肉、羊肉が主に用いられています。

ピラミッドや古代遺跡だけでなく、エジプトならではの豊かな食文化を体験することで、旅の思い出がより深く、味わい深いものになるでしょう。エジプトを訪れた際は、ぜひ多様な料理にチャレンジして、味覚を通じてこの国の魅力を存分に感じてみてください。

※本記事は情報整理、ライティング補助、誤字チェックなどでAIを活用しています。構成と最終的な確認はNEWT編集部が行っています🙋

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