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モロッコ料理のおすすめ16選!絶対食べたい人気メニューを厳選

モロッコ料理といえば、クスクスやタジンなどが人気!スパイスやハーブが肉、魚と一緒にふんだんに使われているのがモロッコ料理の特徴です。 この記事では、モロッコ料理の特徴や人気メニューを厳選してご紹介します。サラダ、定番料理、タジン料理、屋台料理、デザートやドリンクなどモロッコの有名な食べ物や家庭料理をジャンル別にわけて紹介するのでぜひ参考にしてくださいね。

ライター
NEWT編集部


モロッコ料理といえば、クスクスやタジンなどが人気!スパイスやハーブが肉、魚と一緒にふんだんに使われているのがモロッコ料理の特徴です。

この記事では、モロッコ料理の特徴や人気メニューを厳選してご紹介します。サラダ、定番料理、タジン料理、屋台料理、デザートやドリンクなどモロッコの有名な食べ物や家庭料理をジャンル別にわけて紹介するのでぜひ参考にしてくださいね。

Contents

モロッコ料理の特徴

photo by Unsplash

モロッコ料理は先住民であるベルベル人の伝統料理がルーツ。そこにアラブ諸国やヨーロッパなどのさまざまな国の食文化が混じって現在の形ができあがったと言われています。実は、日本でもよく知られているタジンやクスクスはもともとベルベル人から伝わる料理なんです!

モロッコ料理にはクミンやサフランなどのスパイスや、イタリアンパセリやコリアンダーリーフなどのハーブがたくさん使用されているのがポイントです。前菜はもちろん、メインディッシュにもふんだんに使われており、モロッコ料理には欠かせないといえるでしょう。

ただし、スパイスといっても辛みは少ないため日本人にも親しみやすく、子どもでも食べやすい味になっています。

photo by Unsplash

また、デーツやアーモンド、オリーブがよく使われているのもモロッコ料理の特徴です。さらに、モロッコは大西洋と地中海に面していることからヒラメやイワシ、タイといった魚も料理によく用いられています。

このように、モロッコ料理は、さまざまな食文化が混ざり合い形成されているのが特徴的です。この記事では人気のモロッコ料理や家庭料理としても親しまれているメニューをご紹介。ぜひモロッコ料理を味わうための参考にしてくださいね。

モロッコ料理のおすすめサラダ2選

まず紹介するのはモロッコでよく食べられているサラダ。サラダといえば冷たいものが一般的ですが、モロッコでは温かいホットサラダも人気があるのが特徴的です。

シュラダ・マテシャ

モロッコの代表的なトマトサラダ

photo by pixabay ※画像はイメージです

シュラダ・マテシャは、小さく切ったトマトにきゅうりやクミン、塩、オリーブオイルなどを混ぜて作ったサラダ。シュラダは「サラダ」、マテシャは「トマト」という名前のとおりトマトがたっぷり使われています。

具材は日本でも定番のサラダといった感じですが、スパイスであるクミンが入ることによって一気にモロッコ風味のサラダに早変わり!

簡単なのにスパイシーでおいしいシュラダ・マテシャ。材料は日本でもそろうものばかりなので、ぜひシュラダ・マテシャを作ってモロッコ気分を味わってみてはいかが?

ザルーク

ナスとトマトのホットサラダ

By Tamorlan - Own work, CC BY-SA 3.0

ザルークはナスとトマトを使ったサラダ。一般的なサラダと違い、具材にしっかり火を通してあるのが特徴です。具材にはナスとトマトのほか、ニンニクやハーブが使われています。

酢も入っているため、ほんのり酸味が効いていて冷やすとワインのおともとしてもぴったり!パンにもよく合うので、パンにのせて一緒に食べたり、メインディッシュの付け合わせとしても提供されたりします。

モロッコ料理で人気のザルークは、食べだしたら止まらないおいしさ!見つけたらぜひ試してみてくださいね。

モロッコ料理のおすすめ定番料理3選

続いてはモロッコの定番料理を紹介します。日本でも知られている人気のモロッコ料理であるクスクスのほかに、ハリラというスープやホブスというパンも定番料理として人気がありますよ。

ハリラ

モロッコを代表する定番スープ

By Kattusa24 - Own work, Public Domain

ハリラはモロッコの伝統的なスープで、豆や野菜をトマトベースのスープで煮込んであります。ほかのモロッコ料理と同様、サフランやターメリックがたっぷり!

ハリラは優しい味わいで、栄養価が高く腹持ちがいいことから、ラマダンで断食したあとによく食べられています。モロッコ人が食べると思わずホッとする、日本で言うところのみそ汁のような位置づけといえるでしょう。

豆と野菜が入っているところは共通していますが、家庭によって作り方や具材に多少の違いがあるのが特徴的です。

クスクス

モロッコの伝統料理!世界最小のパスタ

By Khonsali - Own work, CC BY-SA 3.0

クスクスはデュラム小麦というものを原料としたパスタの一種で、もともとはベルベル人の伝統料理でした。そのため、モロッコでは何千年も前から主食として食べられている、とても人気なモロッコ料理を代表するメニューです。

クスクスは、ケスカスという二段になっている鍋で作るのが一般的。下の段では肉や野菜が煮込めるようになっており、火を入れると蒸気が上がります。その際、上の段にクスクスを広げておくとその蒸気でクスクスが蒸されるという仕組みです。

モロッコでは古くから金曜日の昼にイスラム教の礼拝があることから、毎週金曜日の昼ごはんとして定番になっています。

ホブス

食事のおともの定番!丸い平焼きのパン

khobz eddar algérien in Dz nabil is licensed under  CC0 1.0 DEED

ホブスはモロッコでもっとも定番のパン。主食がパンであるモロッコ、その中でもホブスが一番人気があります。

バターを使用せずに丸く平たい形にして焼き上げられるボブスは、モチっとした食感が魅力。材料はとてもシンプルなだけにどんな料理とも相性ばっちりです!

タジンのような汁気の多い料理では、ホブスで汁や具材をすくいながら食べるのが一般的。また、サンドイッチのパンとして用いられたり、甘いジャムやハチミツをかけてスイーツとして食べられたりすることも。

家庭では毎日のようにホブスが焼かれ、レストランでは必ずといっていいほどホブスが料理に付いてくるため、モロッコ人にとっては欠かせない定番料理です。

モロッコ料理のおすすめタジン料理4選

続いてはタジン料理です。タジン料理とは、タジン鍋というとんがり帽子のような鍋を使って作られた煮込み料理のことを言います。モロッコ料理にタジンは欠かせないものであり、具材のバリエーションも豊富!ここからは、特におすすめのタジン料理を紹介します。

鶏肉のタジン

定番のタジンと言ったらこれ!鶏肉が入ったタジン

Lemon chicken tajine  by Just Booked A Trip is licensed under  CC BY 2.0

タジン料理の中でも、鶏肉が入ったタジンが一番の定番です。お店によっては、ジャガイモや玉ねぎ、人参が入っていることもあります。

ゴロっとした鶏肉と旨みが詰まったスープが絶品!鶏肉のタジンにもいろいろな味がありますが、レモンが入ったものがさっぱりしていて人気です。

観光地のレストランでは定番メニューのため、「タジン料理を食べてみたい」と思ったときには鶏肉のタジンを注文するのがおすすめですよ!

シーフードのタジン

新鮮な魚介類がたっぷり入ったタジン

photo by unsplash

タジンといったら肉が入ったものをイメージする人も多いかもしれませんが、タンジェをはじめ、海の近くの町では魚やエビなどが入ったシーフードのタジンが食べられます。

トマトベースのソースに魚介類とジャガイモ、人参などが入っており、スパイスが効いたさっぱりした味付けが特徴。魚介類のエキスがたっぷり詰まっているので、旨みはばつぐんですよ!

海に近いモロッコの町を訪れた際には、ぜひ味わってみてくださいね。

ミートボール(ケフタ)のタジン

ミートボール入りトマト味のタジン

By إيان - Own work, CC BY-SA 4.0

ミートボール入りのタジンは、鶏肉のタジンと並んでモロッコでも人気なタジンです。ミートボールは、現地では「ケフタ」と呼ばれます。

トマトベースのソースでミートボールが煮込まれており、子どもからも大人気!ほとんどのレストランでメニューに載っているため、モロッコに行けば簡単に見つけられます。

ミートボールのタジンは、野菜の甘味とミートボールが相性ぴったり!最後に卵を落としてイタリアンパセリやコリアンダーと一緒に食べると、食欲が刺激されて止まらなくなりますよ。

ラム肉のタジン

お祝いの定番料理!ラム肉が入ったタジン

Lamb tajine  by Fiona Henderson is licensed under  CC BY 2.0

モロッコでは、ラム肉はとてもポピュラーな食材。ラム肉のタジンは、プルーンと一緒にラム肉を煮込んで作ります。ほかのタジンと比べると作るのにとても時間がかかるため、結婚式のようなお祝いごとの際に提供されるのが一般的です。

トロトロになるまで煮込まれたラム肉が絶品のタジン!旅先で少しぜいたくをしたいときに頼んでみてはいかがでしょうか?

モロッコのおすすめ屋台料理4選

続いて紹介するのは屋台料理です。カリカリに揚げられた魚介類のフライから身がプリプリのエスカルゴまで手軽に食べられるので、小腹が空いたときにはぜひつまんでみてください!

ブロシェット

あつあつジューシー!肉の串焼き

Brochettes  by François Terrier is licensed under  CC BY 2.0 ※画像はイメージです

ブロシェットは牛や羊、鶏肉などをハーブやスパイスと混ぜたマリネ液に漬け、串焼きにしたモロッコの屋台の定番料理。中には肉をミンチにして焼いたブロシェットもあります。

マリネされた肉はジューシーでやわらかく、ハーブやスパイスの風味が口いっぱいに広がります。一本だけにするつもりが、思わず何本も食べてしまうかも!

パンを一緒に買って、ブロシェットを挟んでサンドイッチとして食べるのもおすすめです。モロッコでは、どこの町でもブロシェットを売っている屋台を見つけられますよ。

タンジーヤ

肉とスパイスを壺に入れて煮込んだマラケシュの郷土料理

photo by unsplash ※画像はイメージです

壺の中に牛や羊、鶏肉などの肉とスパイス、にんにく、スメンというモロッコのバターを入れて煮込んだ料理、タンジーヤ。タンジーヤとは、具材を入れる壺のことを指しています。

具材を入れて蓋をしたタンジーヤをハマムという公衆浴場に持っていき、そこの熱を利用してタンジーヤを煮込むんだとか。また、町のあちこちにはタンジーヤの専門店があるため、そこに持ち込むこともあるのだそう。

具材がトロトロになるまで低温でじっくり長時間かけて煮込まれたタンジーヤは、思わずうなるほどのおいしさですよ!

魚介類のフライ

カリカリあつあつがたまらない!アジやイカなどのフライ

deep fried sotong  by boo lee is licensed under  CC BY 2.0 ※画像はイメージです

モロッコの屋台グルメとして人気があるのが、アジやイカ、イワシなどを使った魚介類のフライ。モロッコは海に面しているため、さまざまな魚がフライとして登場します。とくに、港町であるエッサウィラでは、アナゴやウツボなどがフライにされていることも。

クミンやパプリカをまぶしたあとカリっと揚げられたフライは、衣がサクサク中身はプリプリでとってもおいしいですよ!

ほとんどのお店では、フライを注文するとサラダやスパイスの効いたソース、ホブスというパンが付いてくるので、自分の好みにアレンジして食べてくださいね。お手頃価格で山盛りになって提供されることも多いので、何人かでシェアするのがおすすめです。

エスカルゴ

身がプリプリ!つまようじで取り出して召し上がれ

Escargot  by Kate Hopkins is licensed under  CC BY 2.0 ※画像はイメージです

日本でも食べられるエスカルゴは、モロッコでは手軽に味わえる屋台料理として人気です。

ただし、モロッコのエスカルゴの食べ方は日本とはちょっと違い、煮るのが特徴。煮込まれたスープはエスカルゴの旨みがぎゅっと詰まっています。

身はプリプリとしていて、味はコショウやスパイスが効いており少し苦みがあって意外とおいしいですよ!エスカルゴは栄養もあるので、旅行で疲れたときはぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか?

モロッコ料理のおすすめデザート&ドリンク3選

最後はモロッコ料理でおすすめのデザートとドリンクをご紹介。モロッコでの観光中、街歩きに疲れたらぜひオレンジ100%のジュースを味わってみましょう!

ムスンメン

モロッコ伝統の四角いパンケーキ

By إيان - Own work, CC BY-SA 4.0

ムスンメンはモロッコで昔から食べられているスイーツで、四角い形が特徴のパンケーキ。朝食やおやつとしてよく食べられています。

モチモチでほんのり甘いためそのまま食べてでも十分おいしいですが、モロッコ人は甘いものが大好き!そのため、ハチミツやバターをたっぷり塗って食べるのが定番です。

モロッコを訪れた際には、甘いミントティーと一緒にぜひ食べてみてくださいね。

ミントティー

生のミントと砂糖がたっぷり入ったお茶

Moroccan mint tea  by Giovanni Prestige is licensed under CC BY-SA 2.0 DEED

ミントティーは、モロッコ人から親しまれているモロッコでは定番のドリンク。もともとは19世紀にイギリスから紅茶が伝わったことがきっかけで、当時は薬として飲まれていたミントティーが紅茶と融合し、現在の形ができあがったとされています。

ミントティーというとさわやかな口当たりを想像するかもしれませんが、モロッコのミントティーは砂糖がたっぷり入っているのでとっても甘いのが特徴です!

ミントティーには消化促進やリフレッシュ効果、夏バテ予防などさまざまな効能があると言われています。

photo by Unsplash

モロッコではイスラム教を国家としていることから基本的にアルコールが禁止されており、ミントティーはお酒の代わりにもなっています。

モロッコ人は「モロッカンウイスキー」「ベルベルウイスキー」とも呼ばれるこのミントティーを一日に何杯も飲んでいるんだとか!ぜひモロッコ人になりきるように、たしなんでみてはいかがでしょうか?

オレンジジュース

モロッコ人からも大人気!フレッシュなジュース

photo by Unsplash

モロッコはフルーツの生産量が多く、とくにオレンジは市場にもよく出回ることからオレンジジュースが大人気です。町中にあるジューススタンドでオレンジジュースを注文すると、その場でしぼってくれるのでとってもフレッシュ!

せっかくモロッコに行くのであれば、ぜひ屋台やカフェでしぼりたてのジュースを飲んでみてくださいね。

砂糖を入れられてしまうこともあるので、果汁100%のオレンジジュースを飲みたいのであれば、砂糖抜きで注文するのがおすすめです。

おいしいモロッコ料理を満喫しよう!

モロッコ料理で食べてみたいメニューは見つかりましたか?モロッコ料理はふんだんにスパイスやハーブが使われているものの、辛みやクセは強くないので日本人でも食べやすい料理ばかりです。今回紹介したモロッコ料理はどれもおすすめのものばかりなので、ぜひ食べてみてくださいね!


cover photo by Unsplash


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