サントメ・プリンシペ 料理！現地で食べたいおすすめメニュー13選

サントメ・プリンシペ料理の特徴

サントメ・プリンシペの料理は、アフリカの伝統とポルトガルの食文化が融合した独自の味わいが特徴です。島国ならではの新鮮な魚介類や、バナナ、ココナッツ、パンの実、キャッサバ、プランテン、サツマイモなどのトロピカルな食材が豊富に使われています。

調理法は煮込みや蒸し料理が多く、現地で採れるハーブやスパイスを使った素朴ながらも風味豊かな味付けが主流です。主な食材には、スターチ系のキャッサバやプランテン、魚、ヤギ肉、鶏肉などが挙げられ、パームオイルやココナッツミルクを使った料理も多く見られます。

代表的な料理「カルル・デ・ペイシ」は、魚とほうれん草やオクラなどの野菜をスパイスとともに煮込んだ国民食です。また、豆と肉を煮込んだ「フェイジョアーダ」も食べられており、ポルトガルやブラジル、アフリカ諸国にも共通する料理です。

サントメ・プリンシペ料理のおすすめ前菜3選

サントメ・プリンシペの食卓を彩る前菜は、島国ならではの新鮮な食材と独特の調理法が特徴です。ここでは、現地で人気の前菜3品をご紹介します。

カルル（Calulu）

カルルは、サントメ・プリンシペを代表する前菜の一つです。干し魚や干し肉を野菜と一緒に煮込んだ料理で、オクラやパームオイルを使用するのが特徴です。濃厚な味わいと独特の食感が楽しめ、現地の人々に愛されています。

フェイジョアーダ（Feijoada）

フェイジョアーダは、豆と肉を使った煮込み料理です。ポルトガルの影響を受けていますが、サントメ・プリンシペ独自のアレンジが加えられています。

黒豆や白インゲン豆を使い、豚肉や牛肉と一緒にじっくり煮込みます。香り豊かでボリューミーな一品です。

ピカディーニョ（Picadinho）

ピカディーニョは、ブラジルやポルトガルでよく知られている料理で、細かく刻んだ牛肉や魚をにんにくやオリーブオイル、香辛料、ハーブとともに炒め、ご飯の上にのせて食べるのが一般的です。

現地を訪れる際は、島ならではの新鮮な魚介やトロピカルな食材を使った本場の前菜をぜひ味わってみてください。

サントメ・プリンシペ料理のおすすめスープ2選

サントメ・プリンシペの料理には、栄養たっぷりで心温まるスープも欠かせません。現地で味わいたいおすすめのスープを2つご紹介します。

カンジャ（Canja）

カンジャは、サントメ・プリンシペで愛される鶏肉と米のスープです。優しい味わいで、風邪をひいたときにも食べられる郷土料理です。

鶏肉、米、ニンニク、タマネギなどをじっくり煮込んで作ります。レモン汁を加えて爽やかな風味を出すのが特徴です。

ソパ・デ・ペイシェ（Sopa de Peixe）

ソパ・デ・ペイシェは、新鮮な魚を使った具だくさんのスープです。地中海料理の影響を受けており、トマトベースのスープに白身魚、エビ、貝類などを加えて煮込みます。

ニンニクやハーブの香りが食欲をそそります。パンを添えて食べるのがおすすめです。

上記のスープは、サントメ・プリンシペの食文化を感じられる一品です。現地を訪れた際は、ぜひ味わってみてください。

サントメ・プリンシペ料理のおすすめ肉料理3選

サントメ・プリンシペの肉料理は、島国ならではの新鮮な食材と独特のスパイスを使用し、豊かな風味が特徴です。ここでは、現地で人気の肉料理3つをご紹介します。

フランゴ・アッサード（Frango Assado）

フランゴ・アッサードは、ポルトガルの影響を受けた鶏肉の焼き料理です。ニンニクやハーブでマリネした鶏肉を、じっくりとオーブンで焼き上げます。

外はパリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりが特徴です。

カブリト（Cabrito）

カブリト（Cabrito）は、ポルトガルの伝統的な料理で、子ヤギの肉を使ったローストです。ハーブやにんにく、パプリカ、白ワインなどでじっくりマリネした後、オーブンでゆっくりと焼き上げることで、肉が柔らかく風味豊かに仕上がります。

特にイースターやクリスマスなどの特別な日に食べられるごちそうとして親しまれており、付け合わせにはベビーポテトを添えるのが定番です。

ビフェ・デ・ポルコ（Bife de Porco）

ビフェ・デ・ポルコは、ポルトガルの伝統的な豚肉のステーキ料理です。脂肪を取り除いた豚肉をラードとマーガリンで両面焼き色がつくまで炒め、塩・胡椒で味付けします。

弱火にして蓋をし、15分ほど蒸し焼きにした後、みじん切りの玉ねぎや潰したニンニク、白ワイン、温かい肉の出汁を加えてソースを煮詰めます。サントメ・プリンシペの伝統料理としての情報はありませんが、ポルトガルの食文化を感じられる一品です。

サントメ・プリンシペ料理のおすすめ魚料理3選

サントメ・プリンシペは島国ならではの新鮮な魚介類が豊富です。ここでは、現地で絶対に味わいたい魚料理を3つご紹介します。

ペイシェ・グレリャード（Peixe Grelhado）

新鮮な魚をシンプルに塩と胡椒で味付けし、グリルで焼き上げた「ペイシ・グレリャード（Peixe grelhado）」は、サントメ・プリンシペをはじめとするポルトガル語圏で親しまれている定番の魚料理です。

外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな食感が楽しめます。仕上げにレモンを絞って食べるのが現地流で、魚本来の旨みと爽やかな酸味が絶妙にマッチします。

バナナやキャッサバ、野菜などと一緒に盛り付けられることも多く、島国ならではの新鮮な海の幸をシンプルに味わえる一品です。

モルエイラ・フリタ（Moqueca Frita）

魚のフライは、カリカリの衣とふんわり柔らかな白身魚のコントラストが楽しめる一品です。南米やポルトガル語圏では「モケカ・フリッタ（moqueca frita）」として知られることもあり、揚げた魚にココナッツミルクベースのソースをかけていただくのが特徴です。

ココナッツのまろやかな風味が加わることで、南国らしい爽やかな味わいが広がります。シンプルな塩味の魚フライに、ココナッツソースを添えることで、異国情緒あふれる一皿に仕上がります。

カラパウ・アッサード（Carapau Assado）

アジを丸ごとオーブンで焼いた料理は、ポルトガルや地中海沿岸で親しまれている伝統的な魚料理です。香草やニンニク、オリーブオイルでマリネしたアジをオーブンでじっくり焼き上げることで、香り豊かでジューシーな仕上がりになります。

シンプルながら魚本来の旨味を存分に味わえるのが魅力です。新鮮な魚と香草の香りが織りなす味わいを、ぜひ現地で体験してみてください。

サントメ・プリンシペ料理のおすすめスイーツ2選

サントメ・プリンシペの料理を締めくくるのは、甘くて美味しいスイーツです。ここでは、現地で人気の高いスイーツを2つご紹介します。

ココナッツケーキ

サントメ・プリンシペの代表的なスイーツといえば「ボーロ・デ・ココ（Bolo de Coco）」です。島に自生する新鮮なココナッツを贅沢に使い、ココナッツミルクや小麦粉、砂糖、卵で作られるこのケーキは、しっとりとした食感と濃厚なココナッツの風味が特徴です。

ほんのり甘く、口いっぱいに広がるココナッツの香りが南国らしい味わいを演出します。現地のカフェではコーヒーと一緒に楽しむのが定番で、地元の人々にも愛されているスイーツです。

バナナフリッター

もう一つの人気スイーツは「ソーニョス・デ・バナナ（Sonhos de Banana）」と呼ばれるバナナフリッターです。島で採れた新鮮なバナナをつぶして生地に混ぜ、油でカリッと揚げることで、外はサクサク、中はとろりと甘いバナナの食感が楽しめます。

揚げたてにシナモンシュガーをまぶしたり、アイスクリームを添えて食べるのが一般的です。素朴ながらサントメ・プリンシペの自然の恵みを感じられる一品で、現地を訪れた際はぜひ味わってみてください。

サントメ・プリンシペの美食を堪能しよう！

サントメ・プリンシペの料理は、アフリカとポルトガルの影響が融合した独特の味わいが魅力です。新鮮な魚介類や地元の野菜、トロピカルフルーツを使った多彩な料理が楽しめます。

カルルやフェイジョアーダといった煮込み料理、カンジャやソパ・デ・ペイシェのスープ、フランゴ・アッサードやペイシェ・グレリャードなどのメインディッシュ、さらにボーロ・デ・ココやバナナフリッターのスイーツまで、どれも素材の良さと素朴な味わいが特徴です。

ぜひ本記事で紹介した料理を味わいながら、サントメ・プリンシペならではの美食と温かな人々に触れてみてください。

※本記事は情報整理、ライティング補助、誤字チェックなどでAIを活用しています。構成と最終的な確認はNEWT編集部が行っています🙋

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