マラウイ料理ガイド！現地で食べたいおすすめメニュー9選

マラウイ料理の特徴

マラウイ料理の特徴は、シンプルながらも栄養価の高い食材を活かした素朴な味わいにあります。主食として欠かせないのが、トウモロコシの粉をお湯で練って作る「シマ（nshima）」です。これは日本のご飯のような存在で、ほぼ毎食登場します。

また、自給自足の農業文化が、料理に大きな影響を与えている点も特徴です。新鮮な野菜や豆類、地元で育てた家畜の肉などが料理の中心となります。マラウイ湖からの新鮮な魚も重要な食材です。調理法はシンプルで、煮る、焼く、蒸すなどの方法が主流です。スパイスは控えめに使用し、素材本来の味を大切にしています。

マラウイ料理のおすすめ前菜2選

マラウイ料理の前菜は、シンプルながら風味豊かなものが多いです。ここでは、おすすめの前菜2つをご紹介します。

マンダジ（Mandazi）

マンダジは、ココナッツミルクを使った甘くないドーナツのような揚げパンです。朝食やおやつとしても人気ですが、前菜としても楽しめます。サクサクとした食感と、ほのかな甘みが特徴です。

甘味を出すために、さらにココナッツミルクを加えることもあり、調理法によってはデザートとして提供されることも珍しくありません。

カチュンバリ（Kachumbari）

カチュンバリは、トマトと玉ねぎを細かく刻んで作るさっぱりとしたサラダです。レモン汁やコリアンダーを加えて風味を調整します。さっぱりとした味わいで、メインディッシュの前に食欲を刺激してくれるでしょう。

マラウイ料理のおすすめスープ2選

マラウイ料理はシンプルでありながら、地元の食材を活かした風味豊かな料理が特徴です。スープもその一部で、ヘルシーで栄養価の高い料理が多くあります。ここでは、マラウイのおすすめスープを2品ご紹介します。

コールドバタースープ

コールドバタースープは、マラウイの一部地域で楽しまれている冷製スープで、暑い季節にぴったりの料理です。バターや牛乳をベースに、玉ねぎやハーブ、時にはサツマイモやキャッサバなどの根菜類を加えて仕上げます。濃厚なコクがありながらも冷やして提供するため、さっぱりとした口当たりが特徴です。

ビタミンや脂肪分を適度に含んでおり、体力を補う軽食や前菜として好まれています。都市部のレストランや家庭の工夫次第で、スパイスやガーリックなどを加えたバリエーションもあります。

ザリガニのスープ

マラウイ湖で獲れるザリガニを使ったザリガニのスープは、地元ならではの湖の恵みを活かした一品です。新鮮なザリガニの身を香味野菜やトマト、ハーブとともに煮込むことで、風味豊かでコクのあるスープに仕上がります。

レモンやチリを加えて爽やかなアクセントを加えることもあり、地域によっては生クリームを使ってまろやかさを出すレシピも存在します。贅沢ながらも素朴さを感じさせるこのスープは、家庭のごちそうとして、また観光客にも人気のある伝統料理です。

マラウイ料理のおすすめ肉料理2選

マラウイの肉料理は、地元の食材と伝統的な調理法を活かした味わい深いものばかりです。ここでは、ビーフとチキンを使った2つの人気料理をご紹介します。

マサンバ・ア・ヌクク・ンディ・ザムザム

「マサンバ・ア・ヌクク・ンディ・ザムザム」は、マラウイの家庭で親しまれる伝統的な鶏肉と青菜の煮込み料理です。「マサンバ」は青菜、「ヌクク」は鶏肉、「ザムザム」は落花生ソースを意味します。ジューシーな鶏肉と香ばしいピーナッツソース、柔らかく煮込まれた青菜が一体となり、まろやかで深い味わいが特徴です。

主食のンシマと一緒に提供されることが多く、栄養価が高くバランスの取れた一皿として人気があります。農村部では地鶏を使い、シンプルながらも滋味豊かな味わいを楽しめます。

スーサ（Susa）

スーサは、マラウイで人気の高い肉の串焼き料理で、いわばマラウイ風バーベキューです。主に牛肉やヤギ肉を使い、塩や香辛料、時にニンニクやレモン汁などで下味をつけてから炭火でじっくりと焼き上げます。香ばしい香りとジューシーな肉の旨味が特徴で、ビールのお供や路上の屋台料理としても親しまれています。

特別なイベントや集まりの際にも振る舞われ、手軽ながらもマラウイの食文化を象徴する料理のひとつです。シンプルな味つけが肉本来の風味を引き立てます。

マラウイ料理のおすすめ魚料理：チャンボ（chambo）

マラウイ湖で獲れるチャンボ（chambo）は、マラウイを代表する魚料理です。チャンボはティラピアの一種で、淡白でしっかりとした身質が特徴です。地元の人々に愛されるこの魚は、さまざまな調理法で楽しめます。

一般的な調理法は、塩とコショウで味つけし、オリーブオイルでグリルする方法です。香ばしく焼き上げられたチャンボは、レモンを絞って食べるのが定番です。また、トマトソースで煮込んだり、カレー風味で調理したりすることもあります。

マラウイ料理のおすすめスイーツ2選

マラウイの伝統的なスイーツは、地元の食材を活かした素朴な味わいが特徴です。ここでは、マラウイならではのスイーツを2つご紹介します。

ムバタ クッキー

ムバタクッキーは、「ムバタ（mbata）」＝バターの名を冠した、マラウイの家庭で作られるシンプルで素朴なバタークッキーです。小麦粉、砂糖、バター、卵を基本にした生地は、サクサクとした軽い食感とバターの風味が特徴で、おやつやティータイムによく登場します。

地方によってはピーナッツバターを加えたレシピもあり、香ばしさが増すバリエーションも。市場や家庭のイベントでも提供されることが多く、保存性も高いため贈り物や行事用の菓子としても親しまれています。素朴ながら家庭の温もりを感じる一品です。

ジトゥンブワ（Zitumbuwa）

ジトゥンブワは、マラウイで広く食べられているバナナのフリッター（揚げ菓子）です。熟したバナナを潰して、小麦粉や時にトウモロコシ粉、砂糖を加えて混ぜた生地を油で揚げたもので、表面はカリッと中はふんわりした食感が楽しめます。

家庭では朝食や軽食、おやつとして提供されることが多く、屋台や市場でも手軽に買える庶民の味として人気のメニューです。香り高く、甘さも自然で控えめなため、子どもから大人まで幅広い世代に人気があります。揚げたてをそのまま、または紅茶と一緒に楽しむのが一般的です。

マラウイの美味しい料理を堪能しよう！

マラウイ料理の魅力を存分に味わえる9のメニューをご紹介しました。シマを中心とした主食、チップスやチャンボなどの特色ある料理、そして伝統的なスイーツまで、マラウイの食文化の奥深さを感じていただけたのではないでしょうか。

マラウイを訪れる際は、ぜひこれらの料理を試してみてください。地元の人々と同じ食事を楽しむことで、より深くマラウイの文化を理解できるはずです。自給自足の農業文化が生み出す新鮮な食材と、独特の調理法が織りなす味わいは、きっと忘れられない思い出になるでしょう。マラウイの食を通じて、この国の魅力をたっぷりと堪能してくださいね。

※本記事は情報整理、ライティング補助、誤字チェックなどでAIを活用しています。構成と最終的な確認はNEWT編集部が行っています🙋

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